24/12/2018

MASSA:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3/4 xícara de óleo primor
  • 1 xícara de leite (temperatura ambiente)
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 10 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de amido de milho (maisena)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA:

  • 1 xícara de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina primor
  • 1 cebola, média, cortada em cubos
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 1 pimentão verde, médio, cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho, médio, cortado em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados a grosso modo
  • 1 couve-flor pequena (só as ramas)
  • 8 vagens fatiadas
  • 1 abobrinha picada em
  • 2 chuchus cortado em cubos
  • 1 berinjela sem pele cortada em cubos
  • 1 cenoura pequena ralada grossa
  • 1 lata de milho e ervilha (já misturados e lavados)
  • 1 vidro de palmito (lavado) fatiado
  • 1 vidro de leite de coco
  • 60 g de azeitonas pretas picadas
  • 1 alho poró pequeno fatiado (só a parte banca)
  • Cheiro verde a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

FAROFA:

  • 5 colheres de trigo
  • 50 g de manteiga gelada cortada em cubos
  • 100 g de flocos de milho
  • 120 g de queijo mussarela ralado fino
  • 1/2 copo de maionese primor
  • 2 colheres de mostarda

SOBRE A FAROFA:

  • 50 g de parmesão ralado
  • Alecrim a gosto

MATERIAIS A UTILIZAR:

  • 1 forma média (25 x 15)
  • Liquidificador
  • Batedeira
  • Panelas

MODO DE PREPARO

  1. Fazer primeiramente a cobertura e a farofa.

COBERTURA:

  1. Em uma panela coloque a água, quando estiver fervendo coloque sal e 1/2 xícara de azeite.
  2. Cozinhe a couve-flor, as vagens, os chuchus, a berinjela, até que estejam cozidos, porém firmes.
  3. Escorra e reserve.
  4. Refogue a abobrinha na margarina primor, deve ficar macia, porém firmes, salgue e reserve.
  5. Em outra panela coloque a outra parte do azeite (1/2 xícara).
  6. Doure a cebola e o alho.
  7. Acrescente os pimentões e refogue até murchar.
  8. Coloque o tomate, a cenoura, o milho e a ervilha, o palmito e os legumes reservados.
  9. Coloque o leite de coco, as azeitonas o sal e a pimenta do reino.
  10. Deixe o molho apurar, coloque o cheiro verde a gosto.
  11. Finalize com o alho poró e reserve.

FAROFA:

  1. Misture todos os ingredientes.

MASSA:

  1. Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
  2. No liquidificador bata as gemas, o óleo primor, o leite a cenoura e o sal, até formar um líquido espesso e homogêneo.
  3. Peneire os secos e coloque em uma tigela.
  4. Misture os dois (secos e líquidos), por fim, coloque os claras em neve.
  5. Reserve.

MONTAGEM:

  1. Coloque a massa em uma forma untada (margarina primor e farinha de trigo).
  2. Sob a massa coloque a cobertura e acima da cobertura coloque uma camada da farofa.
  3. Finalize salpicando o queijo parmesão ralado e as folhas de alecrim.
  4. Asse em forno médio e pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até quando colocar um garfo e sair seco.
  5. Servir quente.
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